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冷库有很多种,你要建的是哪一种冷藏冷冻冷库?

浏览次数:  发布时间:2020-7-7 17:17:51

果蔬保鲜冷库

果蔬保鲜冷库的温度通常为0-5℃,也有如苹果的-1℃,香蕉等热带水果的13℃,根据不同果蔬的适宜保鲜温度而针对性设定。不管哪种温度的果蔬保鲜冷库,利用的低温抑制果蔬新陈代谢的原理,同时低温抑制的酶、微生物、细菌的活性也减缓了腐败果蔬的进程。制冷建设的果蔬保鲜冷库配备的制冷系统的室内机通常为冷风机,部分会设均匀送风道等,根据所需要的温度配备对应功率制冷系统的制冷压缩机,以此来控制库内空气流通的速度,例如鲜蛋冷却间的温度也控制在0℃左右,与果蔬保鲜冷库一样通常选用冷风机作为冷却设备,空气流速控制在1-2m/s左右。另外,对于果蔬冷冻需求的企业,那库房冷却设备就因具体情况而定,如切片等小果蔬等也可采用速冻隧道完成冷冻后长期保鲜。

肉类冷冻冷库

刚屠宰过的牛羊猪肉的温度一般在35-37℃,是不利于直接运输再销售的。低温冷藏冷冻是仓储运输肉类的有效办法之一,使得肉类产品的新鲜度得到保持的同时延长新鲜期。根据肉类产品销售形态的不同,肉类产品可以冷藏,也可以冷冻,也就是我们通常所说的“冰鲜”和“冻鲜”。

冰鲜通常会采用库房大小配套功率规格的冷风机,实现35-37℃的肉类产品在20H以内降至4℃,因此冰鲜库温通常设置为-2~0℃,可冷藏10天左右。冻鲜通常会采用冷风机或者为减少干耗而采用顶排管或墙排管,使得35-37℃的肉类产品经过快速冻结后降至-18℃,使得解冻后最大可逆的还原肉类产品的品质和风味。当肉类产品温度达到-18℃以后就会转入冷冻间长期贮藏保鲜,利于肉类产品的远销和外销了,也符合国家储备肉的规划,库温常为-18~-25摄氏度,保质期可达3-6个月,甚至更久。

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